طريقة عمل الملوخية المجمدة

ملوخيّة بالدجاج على الطريقة السوريّة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الملوخيّة المجمّدة.
• كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى ثماني أو ست قطع حسب الرغبة.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لسلق الدجاج:

• بصلة صغيرة، مقطعة إلى أرباع.
• عود من القرفة.
• حبتان من الهال.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• أخرجي الملوخيّة قبل ساعتين من البدء بالطهي، حتى يذوب الثلج عنها تماماً.
• اسلقي الدجاج في قدر على النار، مع مكوّنات السلق والماء، وأزيلي الزفرة كلما ظهرت، واتركيها حتى تنضج.
• ارفعي القدر عن النار، وأخرجي الدجاج وفي هذه الخطوة يمكنك ترك الدجاج كما هو بقطعه، أو افصلي اللحم عن العظم.
• ضعي السمنة في قدر آخر، وابدئي بقلي الملوخيّة مع الثوم جيّداً حتى تذبل، ثم أضيفي نصف ملعقة الكزبرة واقليها.
• أضيفي مرقة الدجاج التي تم سلقها بها، ثمّ غطي القدر واتركيه حتى تنضج الملوخيّة.
• أضيفي الدجاج عند نضج الملوخيّة مع باقي كميّة الكزبرة، وقلبي لمدة عشر دقائق ثمّ قدميها مع الأرز.